Рефераты, контрольные, курсовые, дипломы в Плавске и по всей России

smmscore.com
Главная Каталог готовых… Питание и торговля

Зразы картофельные с грибным соусом и шоколадные маффины

Цена: 1 000 руб.
Заказать

Диплом 25 л.

Введение  3

1.   ОБЩАЯ ЧАСТЬ  4

1.1. Товароведная характеристика сырья, необходимая для приготовления блюда «Зразы картофельные»  4

1.2. Товароведная характеристика сырья, необходимая для приготовления блюда  маффины с шоколадной крошкой  9

1.3.Организация работы овощного цеха                                                  15

1.4.Организация работы горячего цеха                                                    18

1.5.Организация работы специализированного (кондитерского) цеха   20

2.   СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ  22

2.1. Организация процесса приготовления блюда «Зразы картофельные с соусом грибным»  22

2.2. Организация процесса приготовления блюда «Маффины с шоколадной кошкой»  24

Заключение  25

Список литературы   26