Анализ бизнес-плана

Наименование предприятия: Кулинарная студия «МастерШеф».

Адрес предприятия: Российская Федерация, г. Екатеринбург, ул. Шейнкмана, д. 86.

Финансирование проекта:

заемные средства – 72,22 %;
собственные средства – 27,78 %.

Сфера бизнеса: оказание услуг населению.

Инвестиции в проект: 1 800 000 (один миллион восемьсот тысяч) рублей 00 копеек.

Эффективность открытия кулинарной студии «МастерШеф»:

чистая прибыль после первого года работы – 223 124 (двести двадцать три тысячи сто двадцать четыре) рубля 00 копеек;
ЧДД с третьего года работы – 97 428 (девяносто семь тысяч четыреста двадцать восемь) рублей 35 копеек;
индекс доходности равен – 1,84;
период окупаемости – 5 лет 6 месяцев;
рентабельность предприятия составляет 7 %.

Актуальность бизнес-плана: популярность обучения кулинарному искусству растет с каждым днем благодаря возможности научиться вкусно готовить и красиво оформлять привычные блюда.

Конкурентные преимущества: разнообразные услуги; небольшие группы для обучения и мастер-классов; низкая цена.

Изучив разделы бизнес-плана, были сделаны выводы, что любой бизнес может стать прибыльным, если изначально все грамотно распланировать. Именно для этих целей и был придуман бизнес- план. К разработке бизнес-плана следует подходить очень ответственно, ведь в дальнейшем придется действовать в соответствии с ним. Для составления бизнес-плана необходимо четко определить цели и пути их достижения. Нужно провести довольно большую работу, разобравшись в вопросах рыночного спроса, на ту или иную продукцию или услугу, которую планируется оказывать потребителям в процессе своей деятельности. Прежде всего, бизнес-план необходим для того, чтобы дать возможность ознакомления с делом, потенциальным инвесторам и кредиторам, ведь в сущности именно от того насколько проект будет привлекательным и перспективным и зависит успех будущего бизнеса.

Кулинарная студия «МастерШеф» планирует проводить занятия несколько раз в неделю, группы набирать от 5 до 10 человек, так как каждому человеку преподаватель должен уделять внимание. Такой метод подхода значительно повысит усвояемость материала. Это будет привлекать новых учеников. Еще одной услугой кулинарной студии «МастерШеф» будет являться организация мастер-классов. Это подразумевает собой выезд опытного шеф-повара к клиенту на дом, праздничные мероприятия, где и будет происходить процесс обучения.

Услуги кулинарной студии «МастерШеф»:

Корпоративные мероприятия, дни рождения, прочие праздники.

Кулинарные курсы.

Мастер-классы.

Выезд шеф-повара на мероприятия.

Молекулярная кухня.

Предложенные услуги определяются по составу, цене и спросу на рынке. Они рассчитаны на аудиторию в возрасте от 8 лет. Предоставляются различные курсы, мастер-классы, выездные мероприятия и шоу. В соответствии с уровнем сложности, стоимость продуктов и квалификации повара определяется стоимость реализуемых услуг.

На рынке г. Екатеринбурга, где планируемое предприятие будет осуществлять свою деятельность, уже работают основные конкуренты. Эти предприятия покрывают спрос на данные услуги в г. Екатеринбурге не в полной мере. Основная причина неполного удовлетворения спроса – отсутствие на рынке кулинарной студии с высококвалифицированным персоналом и адекватными ценами.

Наименование	Предложения товаров (услуг)

Школа кулинарных приключений «Food Smile»	проводит кулинарные, кондитерские, шоколадные, барменские и эногастрономические мастер- классы в ресторанах Екатеринбурга и за его пределами. Кроме этого они предлагают гостям дегустации спиртных напитков, редких сортов кофе и шоколада, чайные церемонии. Школа кулинарных приключений Food Smile организует гастрономические праздники на детские дни рождения, школьные мероприятия, частные вечеринки и корпоративы, а также проводит открытые мастер-классы для взрослых и детей, на которые могут прийти все желающие. Средняя цена участия в мастер-классе – 3 000 руб. Данная организация уделяет большое внимание рекламе свих услуг. Однако спрос на услуги данного предприятия не высок.
Кулинарная студия «Moderata»	проводит кулинарные курсы, мастер- классы, организуют мероприятия следующих типов: мастер-классы на двоих, детские праздники, презентации брендов, выезды поваров, аренда оборудования, проведение шоу молекулярной кухни. Средняя цена участия в мастер-классе – 4 500 руб. Эта студия известная, объем реализации ее услуг высокий. Однако не все потребители услуг могут удовлетворить свою потребность из-за высокого уровня цен.
Академия кулинарии «Это просто»	проводит индивидуальные и групповые мастер-классы, различные праздничные мероприятия. Средняя цена участия в мастер-классе – 2 800 руб. Академия также давно известна на рынке, объем реализации ее услуг высокий.
Различные рестораны, кафе, бары	предлагают различные мастер-классы в рамках выходного дня на своей территории, при этом привлекая к участию собственный персонал. Участие в таких мероприятиях бесплатное, так как считается, что гости окупят посещение мастер-класса дополнительно заказной едой и напитками. Например, мясной ресторан «Угли» по воскресеньям проводит детские мастер-классы, в то время, пока родители принимают пищу.

Для создания кулинарной студии «МастерШеф» было выбрано помещение, сдаваемое в аренду по адресу: г. Екатеринбург, ул. Шейнкмана, д. 86. Затраты на приобретение оборудования, его монтаж и доставку составят – 907 588 руб. Потребуется купить и установить 73 единицы. Общий бюджет рекламной кампании кулинарной студии «МастерШеф» составит 57 800 рублей.

Для открытия кулинарной студии «МастерШеф» необходимо зарегистрировать предприятие и получить целый ряд разрешительной документации. Поскольку кулинарная студия «МастерШеф» малое предприятие с небольшим количеством персонала, целесообразно использовать линейно-функциональную организационную структуру. Численность персонала составляет 7 человек. Руководство деятельностью организации будет осуществлять генеральный директор.

Инвестиционные затраты на открытие кулинарной студии «МастерШеф» составляют 1 300 000 руб. В ежемесячные затраты входят как постоянные, так и переменные издержки (прямые расходы), зависящие от объемов реализации услуг составят 264 165 руб.

Согласно спрогнозированным данным, кулинарная студия «МастерШеф» начнет получать чистую прибыль, начиная с 2024 г. При расчете чистого дисконтированного дохода использовалась ставка дисконтирования в размере 10 %. Положительный ЧДД будет получен в 2026 г. и будет равен 97 428,35 руб. Индекс доходности равен 1,84. Так как показатель выше 1, то будет получена положительная текущая стоимость проекта.

Период окупаемости равен 5 лет 6 месяцев. Рентабельность предприятия составляет 7 %.

При реализации проекта по созданию кулинарной студии «МастерШеф» существует вероятность того, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого, т. е. существуют инвестиционные риски.

Таким образом, разработанный бизнес-план открытия кулинарной студии «МастерШеф» доказывает, что открытие данного бизнеса будет эффективным.