Характеристика бизнеса

1. Характеристика бизнеса

Хлебопекарная промышленность, отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая различные сорта хлеба, хлебобулочных и бараночных изделий, лечебных и диетических хлебных изделий, сдобных и простых сухарей.

Хлебопекарная промышленность России относится к ведущим пищевым отраслям АПК.

В России имеется сегодня более 10 тысяч хлебозаводов (в том числе 1,5 тысячи крупных) и пекарен, способных вырабатывать около 70 тысяч тонн хлеба в ассортименте (более 700 наименований), или 500 г хлеба на человека. Мощности их составляют приблизительно 25 млн. тонн в год.

Уровень среднедушевого потребления хлеба в России составляет 120--125 кг в год (325--345 г в сутки), в том числе для городского населения 98--100 кг в год (245-278 г в сутки), для сельского 195-- 205 кг в год (490--540 г в сутки). Эти нормы зависят от возраста, пола, степени физической и умственной нагрузки, климатических особенностей мест проживания.

В новых условиях работы хлебопекарной промышленности требуются новые подходы к разработке ассортимента изделий, роль которого в организации потребления должна существенно возрасти. Если раньше ассортимент обусловливался, главным образом, условиями производства и диктатом механизированных линий, теперь условия производства и состав оборудования определяются ассортиментом и спросом. При этом следует больше, чем ранее, учитывать спрос и потребности разных групп населения.

Решение основных задач научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли тесно связано с разработкой довременных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий

Решение проблемы сбалансированного питания населения, имеющее государственное значение, возможно лишь при условии разработки и внедрения в производство технологий, с помощью которых будут реализованы:

• обеспечение безопасности сельскохозяйственного и продовольственного сырья, пищевой продукции;
• снижение уровня заболеваемости детей из-за неполноценного питания и загрязнения окружающей среды;
• уменьшение продовольственной и сырьевой зависимости России от зарубежных стран;
• охрана окружающей среды при производстве пищевой продукции;
• экологически чистые продукты питания нового поколения массового и диетического назначения с учетом современных гигиенических требований;
• принципиально новые технологии, основанные на использовании нетрадиционных методов, способствующих ускорению процесса;
• научные основы создания технологических процессов производства продуктов детского питания нового поколения.

Создание ассортимента хлебных изделий группы «Здоровье» ведется по двум направлениям:

• моделирование рационального ассортимента хлебной продукции для отдельных регионов с учетом их климатических, демографических и др. особенностей;
• разработка разнообразного ассортимента изделий для профилактического и лечебного питания.

Для выработки таких изделий используют специальные композитные мучные смеси с отрубями, зародышевой мукой, дробленным и плющенным зерном, витаминно-минеральными компонентами и др; осуществляют производство этих смесей. В новых условиях большое значение и развитие приобретает упаковка хлеба. Упаковка хлеба предохраняет его от преждевременного высыхания, сохраняет его потребительскую свежесть, повышает санитарно-гигиенические условия его хранения и увеличивает сроки реализации.

2. Характеристика хозяйственной деятельности ООО «Ромашка»

Полное  фирменное наименование Общества на русском языке: Общество с ограниченной ответственностью «Ромашка», сокращенное фирменное наименование Общества на русском языке: ООО «Ромашка». Общество создано  в соответствии с Федеральным законом от   08.02.1998   № 14-ФЗ   «Об    обществах    с    ограниченной ответственностью» и Гражданским кодексом Российской Федерации. Общество является юридическим  лицом и строит свою деятельность на основании Устава  и  действующего  законодательства Российской Федерации. Общество является коммерческой организацией.

ООО «Ромашка» имеет открытый рублевый  банковский счет на на территории Российской Федерации. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке, а также указание на его место нахождения. Юридический и фактический адрес организации совпадают. ООО «Ромашка» находиться по адресу: 600100, г. Москва. ул. Горького, д. 18. оф.3

 ООО «Ромашка»  отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Участник не отвечает по обязательствам Общества и несет риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости принадлежащей ему доли в уставном капитале Общества, Общество не отвечает по обязательствам участника. ООО «Ромашка» зарегистрировано на неопределенный срок.

Основной целью деятельности ООО «Ромашка» является извлечение прибыли. Высшие цели:

-  Расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли.

-  Производство хлебобулочных изделий, которые могут конкурировать с подобными предприятиями.

-  Увеличение объема производства и ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий.

-  Удовлетворение требований, запросов и ожиданий потребителей путем предоставления им высококачественной продукции в соответствии с этими ожиданиями или сверх них.

-  Обеспечение уверенности руководства в том, что качество выпускаемой продукции поддерживается и постоянно улучшается, и высокого доверия у потребителей, что заявленное качество гарантируется.

Уставный капитал ООО «Ромашка» составляется из номинальной стоимости доли его участника. Уставный капитал определяет минимальный размер имущества, гарантирующий интересы его кредиторов, и составляет 10 000 (десять тысяч) рублей. На момент регистрации ООО «Ромашка» уставный капитал оплачен в полном размере (100%). Уставный капитал может быть увеличен за счет имущества организации, и (или) за счет дополнительного вклада участника, и (или) за счет вкладов третьих лиц, принимаемых в ООО «Ромашка».

Единственным участником общества является Иванов Иван Иванович. В его обязанности входит:

• Соблюдать требования Устава.
• Не разглашать информацию о деятельности Общества, в отношении которой установлено требование об обеспечении ее конфиденциальности.
• Беречь имущество Общества.
• Выполнять принятые на себя обязательства по отношению к Обществу.
• Оказывать содействие Обществу в осуществлении им своей деятельности.
• Участвовать в принятии решений, без которых Общество не может продолжать свою деятельность в соответствии с законом.
• Не совершать действия, заведомо направленные на причинение вреда Обществу.
• Не совершать действия (бездействие), которые существенно затрудняют или делают невозможным достижение целей, ради которых создано Общество.
• Участвовать в управлении делами Общества в порядке, установленном настоящим Уставом и действующим законодательством Российской Федерации.
• Получать информацию о деятельности Общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном настоящим Уставом порядке.
• Получать прибыль пропорционально своей доле в уставном капитале.
• Требовать, действуя от имени Общества, возмещения причиненных Обществу убытков.

         Переход доли или части доли в уставном капитале Общества к третьим лицам осуществляется на основании сделки, в порядке правопреемства или на ином законном основании.

Решения по вопросам, относящимся в соответствии с законодательством Российской Федерации к компетенции Общего собрания участников, единолично принимаются участником и оформляются письменно. Единоличным исполнительным органом является директор, назначаемый единственным участником сроком на один календарный год.

Единоличным исполнительным органом Общества является директор. Срок полномочий директора составляет 5 (пять) лет и может продлеваться неограниченное число раз.

Директор руководит текущей деятельностью Общества и решает все вопросы, которые не отнесены настоящим Уставом и законом к компетенции единственного участника Общества.

Директор обязан в своей деятельности соблюдать требования действующего законодательства Российской Федерации, руководствоваться требованиями настоящего Устава, решениями единственного участника Общества, принятыми в рамках его компетенции, а также заключенными Обществом договорами и соглашениями, в том числе заключенными с Обществом трудовыми договорами.

Директор обязан действовать в интересах Общества добросовестно и разумно. Директор несет ответственность перед Обществом за убытки, причиненные Обществу его виновными действиями (бездействием), если иные основания и размер ответственности не установлены федеральными законами.

Директор:

- без доверенности действует от имени Общества, в том числе представляет его интересы и совершает сделки;

- выдает доверенности на право представительства от имени Общества, в том числе доверенности с правом передоверия;

- издает приказы о назначении на должности работников Общества, об их приеме, переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;

- рассматривает текущие и перспективные планы работ;

- обеспечивает выполнение планов деятельности Общества;

- утверждает правила, процедуры и другие внутренние документы Общества, за исключением документов, утверждение которых отнесено настоящим Уставом к компетенции участника Общества;

- определяет организационную структуру Общества;

- осуществляет полномочие по предъявлению требования о получении заинтересованным лицом согласия на совершение сделки с заинтересованностью, в порядке, предусмотренном ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»;

- обеспечивает выполнение решений участника;

- утверждает штатные расписания Общества, филиалов и представительств Общества;

- в порядке, установленном законодательством Российской Федерации и настоящим Уставом, поощряет работников Общества, а также налагает на них взыскания;

- распоряжается имуществом Общества в пределах, установленных участником, настоящим Уставом и действующим законодательством;

- открывает расчетный, валютный и другие счета Общества в банках, заключает договоры и совершает иные сделки;

- утверждает договорные тарифы на услуги и цены на продукцию Общества;

- организует бухгалтерский учет и отчетность;

- представляет на утверждение участника годовой отчет и баланс Общества, отчет о сделках с заинтересованностью;

- принимает решения по другим вопросам, связанным с текущей деятельностью Общества.

Полномочия директора может исполнять единственный участник Общества либо любое другое лицо, обладающее, по мнению участника Общества, необходимыми знаниями и опытом.

Договор с директором от имени Общества подписывается участником Общества.

Назначение и увольнение главного бухгалтера, руководителей филиалов и представительств, а также иных лиц осуществляются директором или иным уполномоченным лицом, его замещающим.

Имущество Общества образуется за счет вкладов в уставный капитал, а также за счет иных источников, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации. В частности, источниками образования имущества Общества являются:

• уставный капитал Общества;
• доходы, полученные от реализации продукции (товаров), работ, услуг, а также других видов хозяйственной деятельности;
• кредиты банков и других кредиторов;
• вклады участника;
• заемные средства юридических и физических лиц;
• иные источники, не запрещенные законодательством.

 По месту нахождения ООО «Ромашка» хранятся следующие документы:

• решение о создании Общества, Устав Общества, а также внесенные в Устав Общества и зарегистрированные в установленном порядке изменения;
• решения участника об утверждении денежной оценки неденежных вкладов в уставный капитал, а также иные решения, связанные с созданием и деятельностью Общества;
• документ, подтверждающий государственную регистрацию Общества;
• документы, подтверждающие права Общества на имущество, находящееся на его балансе;
• внутренние документы;
• решения участника, исполнительного органа, ревизора;
• иные документы, в том числе бухгалтерские, предусмотренные федеральными законами и иными правовыми актами Российской Федерации, Уставом Общества, внутренними документами, решениями участника и исполнительного органа Общества.

Ознакомление с документами, относящимися к коммерческой тайне, а также порядок предоставления информации Обществом другим лицам регулируются Положением, утверждаемым решением участника Общества.

Финансовый год Общества совпадает с календарным годом. Директор Общества несет ответственность за соблюдение порядка ведения, достоверность учета и отчетности.

Участник вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решения о распределении чистой прибыли. Участник вправе принять решение о нераспределении прибыли и направить ее на увеличение уставного капитала, на пополнение фондов и (или) развитие организации.

ООО «Ромашка» может быть добровольно реорганизовано в порядке, предусмотренном законом. Реорганизация Общества может быть осуществлена в форме слияния, присоединения, разделения, выделения и преобразования. Реорганизация Общества осуществляется в порядке, определяемом действующим законодательством Российской Федерации. Реорганизуемое общество после внесения в Единый государственный реестр юридических лиц записи о начале процедуры реорганизации дважды с периодичностью один раз в месяц помещает в средствах массовой информации, в которых опубликовываются данные о государственной регистрации юридических лиц, сообщение о его реорганизации в порядке, установленном ст. 51 Федерального закона от 08.02.1998 № 14-ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью". Общество может быть ликвидировано добровольно либо по решению суда по основаниям, предусмотренным Гражданским кодексом Российской Федерации. Ликвидация Общества влечет за собой его прекращение без перехода прав и обязанностей в порядке правопреемства к другим лицам. Ликвидация Общества осуществляется в порядке, установленном Гражданским кодексом Российской Федерации, другими законодательными актами, с учетом положений настоящего Устава.

Денежные средства, полученные в результате реализации имущества Общества после удовлетворения требований кредиторов, переходят к участнику.

Ликвидация Общества осуществляется в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. При реорганизации или прекращении деятельности Общества все документы (управленческие, финансово-хозяйственные, по личному составу и др.) передаются в соответствии с установленными правилами организации-правопреемнику.  Ликвидация Общества считается завершенной с момента внесения органом государственной регистрации соответствующей записи в Единый государственный реестр юридических лиц.

Организационная структура ООО «Ромашка» имеет линейно-функциональный вид. Основу такой структуры составляет «шахтный» принцип построения и специализация управленческого персонала по функциональным подсистемам организации. Организационная структура ООО «Ромашка» изображена на рисунке 1

Рисунок 1 –Организационная структура

В организации все вопросы решает директор, он руководит как производственными моментами, так и финансовыми. Отдел бухгалтерского учета подчиняется только директору, состоит из главного бухгалтера и бухгалтера. Бухгалтерский учет ведется в программа 1С.  ООО «Ромашка» находиться на общем налоговом режиме.  Отдел снабжения, как и бухгалтерия  подчиняется только директору. На заместителе директора лежит большая ответственность, он управляет как производственным процессом, так и сбытом готовой продукции. В производственном отделе от может опираться на технолога и товароведа. В сбыте продукции ему помогают менеджеры и водители. Все отделы работают слажено и взаимодействуют между собой. Штатное расписание представлено в табл.1.

Таблица 1- Выписка из штатного расписания

Рассмотрев штатное расписание, мы видим, что в организации 20 человек  и зарплатный фонд в год составляет 6 864 000,00 руб. (572 000*12)

Оперативный учет представляет собой концентрацию и анализ информации, отражающей выполнение хозяйственных различных операций предприятия. Данные оперативного учета используются для повседневного текущего руководства и управления предприятием. Оперативный учет и контроль над выручкой и прибылью осуществляется на основе первичных бухгалтерских документах. Бухгалтерский учет и все записи о хозяйственных операциях ведутся на компьютере в программе 1:С Бухгалтерия. По данным синтетического и аналитического учета прибыли и убытков составляется квартальная и годовая отчетность о финансовых результатах и их использование.

В случае разногласий между руководителем организации и главным бухгалтером по осуществлению отдельных хозяйственных операций документы по ним могут быть приняты к исполнению с письменного распоряжения руководителя организации, который несет всю полноту ответственности за последствия осуществления таких операции

Технологический процесс приготовления кондитерских изделий складывается из следующих операций: просеивание муки и приготовление (замес, брожение) теста, разделка (формовка) изделий, выпечка, оформление (отделка) кондитерских изделий, приготовление сиропов, кремов, помадок, взбитых белков. Для выполнения этих операций в отделениях кондитерского цеха организуют рабочие места.

Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с технологическим процессом приготовления мучных кондитерских изделий. Технологический процесс обычно состоит из следующих стадий: хранения и подготовки сырья, приготовления и замеса теста, формование изделий, приготовление отделочных полуфабрикатов, начинок, выпечки, отделки и кратковременного хранения готовых изделий.

3 .Анализ финансовой отчетности

Приведем  показатели финансовой отчетности в таблице 2, к основным показателям добавим аналитические столбцы: абсолютное изменение и темп роста.

По результатам анализа деятельности предприятия сделаны следующие выводы.

Выручка за 2017 год увеличилась на 6 316 тысяч рублей, что составляет 115,28%. Вместе с тем расходы по обычной деятельности за анализируемый период составили 24 560 тысяч рублей, увеличившись на 3 601 тысячу рублей (или на 17%) по сравнению с 2016 годом. Из отчета видно, что в состав расходов по обычной деятельности входит только себестоимость, что говорит об увеличении затрат предприятия на ведение деятельности.

Таблица 2 – Анализ финансовой отчетности

На увеличение общих расходов значительное влияние оказало увеличение коммерческих расходов в размере 547 тысяч рублей. Управленческие расходы не изменились и составляют 1720 тысяч рублей.

Прибыль от реализации услуг составляет, как правило, наибольшую часть всей балансовой прибыли предприятия. Так как себестоимость продукции и управленческие и коммерческие расходы не превышает ее стоимость в оптовых ценах, то результатом производственной деятельности предприятия является прибыль 16 268 тысяч рублей, увеличившись, по сравнению с базисным периодом, на 15%.

Говоря о прочих доходах организации, можно отметить, что они в 2017 году значительно увеличились с 9 420 тысяч в 2016 году до 13 254 тысяч рублей (на 41%), значительно повлияв на финансовый результат. Это можно объяснить спецификой строительного бизнеса. Также значительно увеличились и прочие расходы на 1 325 тысяч рублей, при этом сумма их увеличения не превышает сумму прочих доходов – это позитивный фактор.

В связи с увеличением прибыли до налогообложения на 4 678 тысяч рублей возросла и сумма налога на прибыль: в 2017 году она составляет 4 703 тысяч рублей, что на 25% выше суммы 2016 года.

По итогам года предприятие получило чистую прибыль в размере 12 570 тысяч рублей, что выше соответствующего показателя предыдущего периода на 25% и заслуживает положительной оценки. Сдерживающим фактором увеличения чистой прибыли являются увеличение прочих расходов и налоговый фактор.

Данное финансовое состояние ООО «Ромашка» является стабильным, так как выручка от продажи товаров покрывает все расходы, в том числе себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, коммерческие и управленческие расходы, а чистая прибыль организации дает возможность расплачиваться по своим обязательствам и развивать производственные мощности.

Рассчитаем рентабельность затрат по формуле 1:

Род = Прп /З,                                                                                 (1)

где З – затраты,

Прп – прибыль, полученная от реализации.

Род 2016= 41 332 000/20 959 423=1,97

Род 2017=47 647 529,60/24 559 952,29=1 94

Это значит что на один рубль затрат приходиться 1,97 руб. прибыли на 2016год и 1,94 руб. прибыли на 2017год.

Рентабельность продаж рассчитаем несколькими способами.

1) По валовой прибыли (2):

 Рпвп = Вп/В,                                                                                 (2)

где    Вп – валовая прибыль,

 В – выручка.

Валовая прибыль – это разница между выручкой, полученной от продаж и себестоимостью продаж.

Рпвп 2016= 20 372 577/41332000=0,49

Рпвп 2017 = 23 087 577/47 647 529,60=0,48

2) По чистой прибыли (3):

Рчп = Чп/В,                                                                                    (3)

где    Чп – чистая прибыль,

 В – выручка.

Рчп 2016= 10218925/41332000=0,25

Рчп2017=12 569 804,77/47 647 529,60=0,26

3) Операционная рентабельность (4):

Ор = EBIT/В,                                                                                 (4)

 где   EBIT – подсчитанная до налогов и вычетов прибыль,

 В – выручка.

Ор2016=12773655,65/41332000=0,031

Ор2017 = 15 712 255,96/47 647 529,60=0,33

Рентабельность продаж показывает какую сумму прибыли получает предприятие с каждого рубля проданной продукции/оказанной услуги.